Descripción
La Costilla y Falda de Ternera de Ávila son cortes con gran valor gastronómico, especialmente apreciados por su textura melosa, su sabor profundo y su versatilidad en la cocina tradicional. Procedentes de animales certificados bajo la I.G.P. Ternera de Ávila, estos cortes provienen de la zona abdominal del animal, combinando hueso, carne y grasa en proporciones ideales para guisos y platos a fuego lento.
Criadas en libertad y alimentadas de forma natural en la provincia de Ávila, nuestras terneras ofrecen una carne de máxima calidad, con todo el sabor de la tierra castellana. Tanto la costilla como la falda destacan por su gran capacidad para enriquecer caldos, salsas y estofados, liberando jugos naturales y colágeno que aportan cuerpo y profundidad a cada preparación.
Estos cortes son ideales para recetas de cuchara, calderetas, guisos tradicionales o incluso asados, ya que tras una cocción prolongada adquieren una textura tierna y melosa, irresistible para los amantes de la cocina casera. Además, su carácter rústico y su sabor auténtico los convierten en piezas indispensables para quienes valoran la cocina con historia.
Elegir nuestra Costilla y Falda de Ternera de Ávila es apostar por la esencia de la cocina castellana: productos honestos, de calidad garantizada y con el respaldo de una tradición ganadera centenaria.
